Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El origen de la ginebra se remonta al S. XVI. El profesor holandés Franciscus Silvius buscaba entonces un remedio para las dolencias del riñón a base de bayas de enebro fermentadas. Finalmente lo que consiguió fue un aguardiente aromático de muy alta graduación.
Empleada durante algún tiempo como medicamento, la ginebra se popularizó en Gran Bretaña, donde eran muchas las destilerías dedicadas a este menester.
En efecto, la ginebra pronto se hizo un lugar en las reuniones de la alta sociedad, considerándose una bebida elegante y femenina.
Para la elaboración de la ginebra se emplea cebada y otros cereales. En primer lugar se fermentan y luego se destilan con la ayuda de un alambique.
Una vez obtenido el aguardiente, se le añaden hierbas aromáticas, sobretodo bayas de enebro hasta que consigue su bouqué. En algunas ocasiones se le añade cáscara de naranja o pomelo para conseguir un toque cítrico.
En la actualidad, los productores de ginebra buscan aromas y sabores más sofisticados. Para ello emplean especias y aromas orientales.
La ginebra es una bebida de alta graduación. El porcentaje de volumen de alcohol puede llegar hasta el 60%, siendo lo habitual que no rebasen los 45. Es por este motivo que normalmente se tome en combinados, en lugar de sola. Con todos, los más puristas aconsejan tomarla sola.
El mítico Dry Martini forma ya parte de la leyenda por su presencia en muchas películas y por tratarse de uno de los combinados más elegantes y más universales. Para conseguir un genuino Dry Martini basta con mezclar una parte de ginebra por diez de Martini. Después de agitarlo bien lo depositaremos en una copa cónica sin hielo. El Dry Martini debe servirse muy frío y tomarse poniendo cara de James Bond (es su bebida predilecta).
Pero el combinado más universal que se elabora con ginebra es el Gin Tonic. Aunque existen algunas variantes para su elaboración, los puristas defienden algunos principios universales. Para empezar, deberemos servirlo en un vaso de sidra, y no en una copa balón ni en vasos de tubo. La ginebra deberá sacarse del congelador y la tónica de la nevera; es la única manera de que el hielo aguante y no nos agüe el combinado. Por último, añadiremos una rodaja de limón.
En Barcelona, el bar de copas “Dry Martini” sirve un Gin Tonic excepcional.
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