Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El pacharán (patxaran en vasco) es una bebida típica de la Comunidad Foral de Navarra. Si bien se elabora en otras partes del norte de España como el País Vasco, sólo el pacharán navarro cuenta con un Consejo regulador de la Denominación Específica del Pacharán.
El pacharán es una bebida antigua no destilada. El empleo de la maceración como medio de obtener el pacharán convierte a éste en una bebida natural que no ha tenido que pasar por el alambique.
Otro de los aspectos que hace único al pacharán es su ingrediente principal; la endrina. Se trata de un arbusto del que brotan pequeños frutos oscuros. Con las endrinas se elabora esta bebida única.
Las endrinas maduras aportan las notas dulces mientras que las más jóvenes aportan un toque punzante.
En la actualidad, las endrinas con las que se elabora el pacharán pueden ser cultivadas, pero no hace mucho que todas ellas eran recolectadas en el monte. De esta manera se pueden emplear mayores proporciones de este fruto a la hora de elaborar el pacharán (que por cierto significa endrina en vasco).
En cuanto a la graduación alcohólica, el pacharán puede oscilar entre los 25 y el 30% de volumen.
El pacharán se suele tomar a los postres, y marida muy bien con frutos secos, frutas del tiempo, bombones y pastelitos.
La temperatura de servicio del pacharán no debe sobrepasar los 6 grados. Lo ideal es servirlo en vaso de chupito helada y sacar la botella del congelador.
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