Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Se trata de una oliva de gran interés comercial por su sabor y su finura. De hecho, buena parte de la producción se destina a "aceituna de mesa". En este caso y en el de las destinadas a la molienda de almazara, son muy valoradas en el mercado.
Aunque oriunda de la provincia de Sevilla, la manzanilla sevillana se produce también en otras zonas de Andalucía y en la provincia vecina de Badajoz, donde se la denomina "Carrasqueña".
El aceite al que da lugar es, como decimos, muy fino y sabroso, de color amarillo destellante, con aromas sutiles y muy frutoso en boca. Por todas estas cualidades organolépticas se recomienda su uso "en crudo", bien sea en ensaladas, tostadas, sobre pan con tomate, queso de cabra, mojama y huevas de atún, también sobre espárragos blancos, borrajas cocidas, judías verdes y otras verduras suaves.
Como sucedió con la "aceituna gordal", en la antigüedad se empleaban como almuerzo en muchos pueblos andaluces y extremeños. Acompañadas de pan servían para alimentar a familias de escasos recursos durante días enteros. Todo ello merced al saludable aporte calórico de estas aceitunas ricas en ácidos grasos poliinsaturados.
En la actualidad, para su uso como aceituna de mesa, se encurte de muy diversas formas… Con anchoas, rellenas de pimientos, con o sin hueso, en banderillas o en compañía de otros encurtidos como cocktail.
El maridaje natural de la manzanilla es una copa de manzanilla de Sanlúcar o un fino de Montilla o Jerez, y son muchos los bares de Andalucía que las sirven "de oficio" al pedir una caña de cerveza, un tinto de verano o un Rioja.
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