Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Este queso se elabora en todas las provincias catalanas, pero de forma más extendida, en Barcelona.
La materia prima es la leche de vaca o de cabra, o bien, una mezcla de ambas.
En sus comienzos, el proceso de elaboración de este queso, era totalmente artesanal, aunque en la actualidad, se ha apostado por le uso de técnicas más modernas e industriales, sin que por ello hayan perdido su esencia.
Para la coagulación de la leche se utiliza cuajo vegetal, zumo de limón o bien cuajo animal. La cuajada, se filtra en recipientes de caña o de mimbre.
Se trata de un queso fresco con menor contenido en grasa que otros quesos y de difícil conservación, por lo que debe consumirse en poco tiempo.
Es de textura blanda, poco consistente y granulosa. Carece de corteza y su color es blanco brillante.
Este queso presenta un característico sabor lechoso y dulce, produciendo una sensación fresca y húmeda.
Podemos encontrar estos quesos con distintas formas y tamaños, oscilando su peso entre los 150 y los 900 gramos.
Se suele consumir como postre, acompañado con miel.
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