Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La melva pertenece a la familia de los túnidos, junto con otros pescados como la caballa, el bonito o el atún. Su nombre científico es “Auxis Rochei” y habita en todos los mares que bañan la península ibérica
Su color puede ser plateado, azulado y con tonos verdosos. Muy similar al bonito, apenas se diferencia de éste por una mayor separación entre las aletas y una raya ventral grisácea. La melva no suele superar los 50 cms. de logngitud.
Como el resto de pescados azules, la melva es rica en ácidos grasos insaturados y Omega-3, lo que le hace pertenecer al grupo de pescados cardiosaludables, al prevenir su ingesta disfunciones en este sentido. También es rico en minerales como el calcio, el fósforo o el potasio.
Los nutricionistas recomiendan ingerir pescado azul al menos dos veces en semana.
La región de Murcia y Andalucía son los lugares donde la melva tiene una mayor presencia en el mercado y donde se envasan normalmente en aceite de oliva. Mención especial merece la denominada “melva canutera” que se extrae en la franja que va desde La Línea de la Concepción hasta Conil.
Junto con la caballa, la melva tiene Denominación de Origen en Andalucía, tal es su importancia.
El sabor de la melva es más fino y la textura más untuosa que el de otros túnidos y su enlatado en aceite de oliva potencia su sabor sin que pierda sus propiedades nutritivas.
Desde el punto de vista gastronómico resulta deliciosa fileteada y a la plancha, con tan sólo un chorrito de aceite, unos ajos y perejil picados. También encebollada o con tomate, la melva resulta muy sabrosa.
La melva se ha convertido en una de las conservas estrella en la actualidad. Se puede encontrar en latas pequeñas y en tarros de cristal (piezas más grandes).
La melva en conserva se puede degustar en ensaladas, en el interior de los huevos rellenos, junto a encurtidos y aceitunas o sobre pipirranas, pimentadas, picadillos y aliños.
La melva en conserva marida perfectamente con vinos finos de Jerez o Sanlúcar y vinos blancos de rueda, albariños y blancos del Condado.
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