Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El paté de cerdo es una mezcla de hígado de cerdo (que puede ser ibérico o blanco) con la grasa del animal.
Las proporciones de hígado y grasa pueden ser muy variadas, aunque en la actualidad se tiende a rebajar el contenido de grasa para adaptar el paté al gusto actual, donde los productos alimenticios tienden a ser más ligeros.
El paté de hígado de cerdo se elabora de muchas maneras… Al Oporto, a las finas hierbas, al Jerez, con pimentón...
Destaca el paté de hígado de cerdo ibérico procedente de las denominaciones de origen Huelva y Extremadura, cuyo sabor y textura mantienen aromas antiguos.
Normalmente se comercializan en latas, aunque cada vez más se dispensan en porciones individuales de plástico, destinadas a hostelería.
Gastronómicamente el paté de hígado de cerdo tiene muchas salidas, desde comerlo untado sobre pan tostado hasta añadido a algunos guisos y calderetas para darles sabor y textura.
Un buen maridaje del paté son los vinos tintos recios y jóvenes.
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