Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El Pollo de la raza Prat, tiene orígenes que se remontan a la segunda mitad del siglo XIX, aunque no fue hasta principios del XX cuando empezó su expansión y mejora.
Existen documentos que acreditan la existencia de producción avícola en la comarca del Prat durante los años 1752 y 1772.
La zona amparada por esta Indicación Geográfica, abarca los municipios de Castelldefels, Cornellá de Llobregat, El Prat del Llobregat, Gavá, Sant Boi de Llobregat, Sant Climent del Llobregat, Sant Feliu de Llobregat, Viladecans y Santa Coloma de Cervellá.
Los pollos y capones amparados son exclusivamente de la raza Prat, autóctona de la comarca del Baix de Llobregat. Se trata de una raza muy apreciada por la calidad de sus huevos y por la finura de su carne.
Los pollos y capones de esta raza se distinguen por el color azul de sus patas, su piel nacarada, su pecho alargado y por la finura y melosidad de su carne, escasa en grasas.
Los pollos y capones se sacrifican a una edad mínima de 77 a 182 días, y la fecha límite de venta es de siete días después del sacrificio.
Sólo están amparadas las canales de la categoría A, frescas y refrigeradas, quedando totalmente prohibida su congelación.
La gastronomía catalán, basada en los productos de la tierra, muestra una gran diversidad, enriquecida por la influencia que las distintas culturas han dejado en este territorio desde tiempo inmemorial.
Podemos encontrar multitud de platos distintos según la zona en la que nos encontremos; desde cocina marinera, hasta cocina del litoral en la que predominan las verduras y cocina del interior basada en carnes, aves, quesos y embutidos.
Uno de los platos típicos como entrante, es la escalivada, que no es otra cosa que un variado de verduras a la plancha, ideal para abrir boca.
Tampoco falta en ningún restaurante que se precie, el Pa amb tomáquet ( Pan con tomate ), preparado con pan a la brasa untado con tomate y ajo y rociado con un poco de aceite.
Como el tema que nos ocupa son las aves, y concretamente el pollo y el capón, podemos decir que hay infinidad de formas de prepararlo y que cualquiera de ellas será de su agradado, dada la calidad de la materia prima.
Podemos tomarlo simplemente asado, a la plancha, en pepitoria, en salsa, al quot;ast", relleno o al ajillo….o de cualquier otra forma que se le ocurra prepararlo.
Entre los postres catalanes, uno de los más conocidos es la Crema Catalana…deliciosa por cierto, aunque el abanico de posibilidades va mucho más allá; tenemos el postre de músico elaborado con frutos secos, el coc de fraga a base de membrillo y nueces…
En cuanto a vinos, no nos será difícil elegir alguno de la tierra, ya que Cataluña cuenta con 11 denominaciones de origen, todas ellas elaboradoras de excelentes caldos.
Dejando a un lado el gusto de cada cual, el pollo y el capón, degustados en sus diversas formas, resultan deliciosos acompañados por vinos blancos y por vinos tintos con y sin crianza, dependiendo de la consistencia e ingredientes de la preparación.
Para los postres, como siempre recomendamos un vino dulce o un licor de pacharán que suele resultar muy digestivo….usted elige.
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