Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Cuando se empieza un jamón ibérico comienza una fiesta. Cuando se acaba comienza otra. En este caso se trata de una fiesta gastronómica.
Lo primero que debemos hacer es llevar el hueso al carnicero para que nos lo corte en trozos pequeños. Es cierto que antaño se llevaban los huesos al carpintero para que los cortase con la sierra mecánica, pero apenas quedan carpinteros artesanos, de manera que lo mejor es llevarlos a nuestro carpintero de confianza.
Nos hemos gastado buena parte de nuestros ingresos en el carnicero del barrio, por lo que no debe ponernos mala cara cuando le llevemos un jamón de una procedencia distinta a su establecimiento. Muchas veces a la gente le “da cosa” llevarlos porque no los ha comprado allí. Es cierto que al carnicero no le vuelve loco hacernos este favor pero debe entender que uno compra los jamones y se acabó.
Otra solución es comprar una cortadora mecánica de las que venden en cualquier tienda de electrodomésticos, de las que se acoplan a las taladradoras eléctricas. Una solución bien barata con la que podemos cortar todos los jamones que se nos pongan por medio, incluidos los de vecinos, familiares y amigos. No cuesta nada y nos dará muchas alegrías.
Un hueso de jamón en un puchero es una delicia. No es lo mismo ese hueso de paletilla o de jamón propio que esa cosa indeterminada que nos venden envasada de la más dudosa procedencia.
Porque ver hervir nuestro hueso es un acontecimiento para los sentidos. Sabemos que es un hueso de jamón bueno, que va a llenar nuestro guiso de amor, de sabores y aromas. Es un manjar que no nos vamos a perder por nada del mundo.
La escudella catalana, el puchero andaluz, el cocido madrileño, el maragato, el pote gallego, el trigo de Almería, La perola montañesa, el caldo con bola de Murcia, los morros zamoranos y tantos y tantos caldos quedan bien apañados con un buen trozo de punta de jamón ibérico humeando en el invierno peninsular. ¡Qué poco cuesta y cuanto nos da!
No tire un hueso de jamón en otro lugar que no sea en una cazuela llena de huesos de tuétano, carrillada, pollo, jarrete, verduras y todas las viandas de su preferencia.
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