Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Otras de las formas de conservar el lomo es freírlo en su propia manteca de cerdo y dejarlo reposar.
El lomo en manteca, también llamado “lomo de orza” se elaboraba antaño para poder conservar el lomo del cerdo durante meses. Luego de freírlo, se guardada en orzas a las que se recurría cada vez que se necesitaba. Lo importante para su conservación era volverlo a cubrir con manteca. De esta manera se impedía que se resecasen o se pudriesen los lomos.
En la actualidad, la elaboración de lomo en manteca se limita a muy pocas poblaciones del sur de España, normalmente en Extremadura y Andalucía. Sin embargo, se puede encontrar comercializado en latas con todo su sabor y todo su aroma.
En algunos casos, la manteca en la que se conserva el lomo se especia para aportar mejor sabor al lomo. Resulta mucho mejor cuando se elabora con cerdo ibérico y cuando la manteca es también ibérica.
Para consumir el lomo en manteca puede hacerse en crudo o bien caliente. Recuerde que el lomo ha sido ya frito, por lo que sólo es necesario calentarlo, en el caso de que pretenda servirlo caliente.
Tienda
