Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La “manteca colorá” es un producto típico del sur de España. En Extremadura y Andalucía se elabora esta manteca que se degusta sobretodo en los desayunos.
La manteca colorá se elabora a partir de la manteca de cerdo a la que se añaden especias, la más importante de las cuales es el pimentón por ser la que le da color a la manteca que, de otro modo, sólo sería blanca.
La forma de elaboración es muy sencilla. La manteca se funde a fuego muy lento mientras se le añaden las especias que, además del pimentón, suelen ser el orégano, la pimienta. También se le añade sal y ocasionalmente ajos.
Después de dejar enfriar la manteca en una orza, se envasa en pequeños recipientes que van a irse degustando a lo largo de todo el invierno.
Las calorías de este sencillo manjar son muchas, por lo que no se recomienda su ingesta diaria. Sin embargo, una tostada con manteca colorá a media mañana nos aporta toda la energía para seguir trabajando y nos brinda un verdadero placer para los sentidos.
Una variante exquisita de la manteca colorá es la “zurrapa de hígado”. Se trata del mismo producto (manteca) al que se le añaden trozos de hígado de cerdo. El resultado es una manteca colorá más oscura y consistente con tropezones de hígado.
Tanto si se trata de zurrapa como de manteca colorá, el resultado mejora mucho si la manteca con la que se elabora es de cerdo ibérico.
En la actualidad, algunas firmas comercializan manteca colorá envasada. No es la misma que la que hacían nuestras abuelas pero está buena y reúne todas las garantías higiénico-sanitarias. Lo que no pensamos es que saquen algún día la versión ligh.
Como vemos, del cerdo se aprovecha todo. El cerdo es mucho más que jamones y lomos.
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