Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso fresco elaborado en la bella ciudad castellana de Burgos, es muy apreciado por sus valores nutritivos, su delicioso sabor y las escasas calorías que aporta, siendo muy adecuado en las dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasa.
Este queso, está elaborado con leche de oveja, de vaca o de cabra, o bien con una mezcla de varias de ellas. Es muy rico en calcio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, D y B, nutrientes todos muy beneficiosos para nuestro organismo.
La coagulación se lleva a cabo añadiendo a la leche bacterias lácticas y cuajo. Posteriormente se deja cuajar unas horas transcurridas las cuales, se procede a su moldeado y prensado.
La conservación de este queso es muy delicada, ya que tiene que estar siempre refrigerado y debe ser consumido en pocos días.
El queso fresco de Burgos, es blando y acuoso, de color blanco lechoso y carente de corteza.
Su aroma es limpio y neutro y su sabor, suavemente lechoso con un punto salado.
Puede tomarse como postre y también como entrante, sólo o en ensaladas, y es excelente para picar entre horas sin que nuestra dieta se resienta.
Un magnífico maridaje para el queso fresco, son los vinos blancos y rosados.
Es el queso más conocido y consumido en la provincia en la que se elabora, aunque también se consume de forma habitual en el resto de España.
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