Actualidad del vino y la alimentación

CAE EL CONSUMO MUNDIAL DE VINO UN 3,6% EN 2009

Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.

Nuevas contraetiquetas del Consejo Regulador de la DO Penedès

C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.

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TIPOS DE QUESO

Queso de cabra

El queso de cabra.

El queso de cabra es un alimento antiguo, capaz de alimentar a tribus enteras en las condiciones más inhóspitas.

Así, la cabra es capaz de ramonear su dieta aún en las condiciones más extremas. Por este motivo se piensa que los quesos originarios eran de cabra y los de vaca llegaron mucho después.

En España, la elaboración del queso de cabra está muy extendido, sobretodo en aquellos lugares donde la ausencia de vacas es completa por la falta de pastos. En sus diversas formas y sabores, el queso de cabra va ganando adeptos día a día.

Vamos a poner algunos ejemplos de quesos de cabra españoles:

Queso de Grazalema. El la sierra de Grazalema, provincia de Cádiz se elaboran quesos de cabra y oveja de manera ancestral. Estos quesos se curan hasta tener la maduración adecuada, presentando una textura estable, corteza anaranjada, algo picante de sabor y muy bien afinados.
Queso Acehuche. No tan conocidos como otros quesos extremeños, estos quesos se realizan con leche cruda de raza autóctona.
Se trata de quesos pequeños que presentan hongos en su corteza. Su forma es cilíndrica, no superando los 20 cm. de diámetro.
Por tratarse de un queso hecho con leche de cabra cruda, presenta un sabor picantón y una textura suave de muy buen corte.
Queso Alpujarreño En Las Alpujarras granadinas y almerienses se elabora este queso que cada día cuenta con más partidarios. Las espigas del esparto dejan su marca indeleble sobre estos quesos bien acortezados de color pajizo.
Su sabor es algo salado y su textura suave.
Queso de Murcia al vino. Este peculiar queso murciano recibe su nombre del baño de vino de Jumilla al que es sometido durante el proceso de acortezamiento.
La corteza presenta, pues, un color avinado, violáceo. Su sabor es muy delicado y su textura bien compactada.
Queso extremeño de Los Ibores. He aquí uno de los quesos más afamados de Extremadura. Estos quesos se elaboran de forma completamente artesanal con leche cruda de cabra retinta que pasta en libertad.
Su corteza es fácilmente reconocible por estar apimentonada. Es el pimentón de La Vera el que aromatiza este queso mediano que también se envasa con una película de aceite.
Su sabor es mantecoso, con aromas a monte y un toque húmedo a pimentón.
Queso de la Sierra de Cazorla. Los jienenses tienen su sitio en el mundo de los quesos como lo tienen en el de la producción de aceite.
Los quesos de cabra que aquí se elaboran son muy peculiares. En la fase de acortezamiento se le añaden hierbas del monte como el tomillo, el romero o el orégano. Gracias a este especiado, el queso de la Sierra de Cazorla va a conceder aromas muy agradables a monte abierto.
Queso del Tietar. Estos quesos se elaboran en los Monte de Toledo.
Resulta fácilmente reconocible por su forma alargada. Su pasta blanca contrasta con la corteza oscura.
Cuando está muy curado puede llegar a asarse.

Relación de tipos de queso: