Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La comarca de La Serena, se encuentra ubicada en la provincia de Badajoz ( Extremadura ). Allí, es elaborado este exquisito queso, con denominación de origen desde 1.992, desde tiempos remotos.
La materia prima utilizada en su elaboración, es la leche cruda y entera de oveja Merina, con alto contenido proteínico, y con cuajo vegetal de cardos silvestres.
Las fases de las que consta este proceso son: ordeño, cuajado, desuerado y maduración. Tras esta última fase, su corteza presenta un color amarillento y al tacto , es blando o semiduro, en función del tiempo de curación. El peso de estos quesos oscila entre los 600 y los 2.000 gramos.
Los quesos curados ofrecen al paladar un sabor levemente amargo, mientras que los quesos tiernos, son mantecosos.
A veces, durante el tiempo de maduración, algunos quesos se agrietan y su interior se reblandece hasta convertirse en una exquisista pasta semilíquida, dando lugar a las conocidas tortas de la Serena, muy adecuada para tomarla untada en un buen pan.
El consejo regulador de esta denominación de origen, controla todo el proceso de elaboración de sus quesos, con el objetivo de ofrecer a los consumidores un producto de calidad y con total garantía sanitaria.
Las excelentes cualidades de estos quesos extremeños, los convierten en un alimento completo y exquisito, siendo ideales para su degustación en cualquier ocasión.
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