Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso de mezcla es el más común de los quesos españoles. Es rara la comunidad que no emplea una mezcla de leche a la hora de elaborar sus quesos y esto es por razones de peso.
Cuando se acerca el verano los pastos escasean en la mayor parte de las comunidades autónomas españolas y son las cabras las que pueden aportar una mayor cantidad de leche natural, ya que por su propio instinto son capaces de ramonear en los arbustos y obtener alimento de raíces y bayas.
Otro asunto bien distinto es el sabor. El aroma y el sabor más potente y valorado de los quesos (no por todos) es el de oveja, luego el de cabra y por último el de vaca.
Los quesos elaborados sólo con leche de vaca resultan excesivamente mantecosos, del sabor de la mantequilla y con un posgusto lácteo excesivo. Si a la leche de vaca se le añade una proporción mínima de leche de oveja o de cabra (un 15% aproximadamente) se consigue un queso más punzante, con una cremosidad relativa y mayor acidez.
Sea como fuere, como decimos, los quesos de mezcla de leche son los más comunes en nuestro país y en casi todos los países que elaboran quesos de calidad.
Relación de tipos de queso:
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