Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Tronchón es un pequeño pueblo aragonés en el que, debido a sus características geográficas, la ganadería ha sido desde antiguo una de las principales actividades económicas. En sus abundantes pastizales, se crían las ovejas y cabras con cuya leche se elaboran sus prestigiosos quesos.
Podemos encontrar testimonio escrito sobre las excelencias de este queso aragonés, en la obra culmen de la literatura española, El Quijote de la Mancha, en la que Cervantes se refiere repetidas veces este exquisito manjar.
En la elaboración de este peculiar queso, se utiliza como materia prima, leche de oveja o de cabra, o bien, una mezcla de ambas y cuajo vegetal (cardo).
Una vez introducida la cuajada en los moldes, se procede a su prensado manual. Posteriormente, se le añade la sal conveniente y se deja reposar en las queseras durante unas 12 horas, transcurridas las cuales, el queso estará listo para su degustación.
Su peso oscila entre los 500 y los 1.500 gramos y tienen forma de hogaza de pan.
Estos quesos deben ser consumidos en poco tiempo, ya que a partir de la tercera semana desde su elaboración, empieza a perder la calidad que los caracteriza.
La pasta es semidura y agrietada, con numerosos ojos pequeños y un color blanco amarillento.
El queso de Tronchón es un queso de aroma muy agradable y un excelente sabor, típico de los quesos de oveja.
Se puede consumir bien como aperitivo, acompañado de un buen vino tinto de crianza y de un buen trozo de pan, o como postre.
Como el resto de los quesos de la región aragonesa, este queso es el resultado del constante trabajo de sus gentes, que conservan con orgullo, la tradición quesera de sus antepasados.
También se elaboran en tierras aragonesas, los quesos de Echo y Ansó, cuyos habitantes luchan por el mantenimiento y mejora de su raza ovina autóctona.
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