Actualidad del vino y la alimentación

CAE EL CONSUMO MUNDIAL DE VINO UN 3,6% EN 2009

Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.

Nuevas contraetiquetas del Consejo Regulador de la DO Penedès

C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.

NUESTRA SALA V.I.P.

Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.

mailbox Suscripción

TIPOS DE QUESO

Queso de vaca

Queso de vaca; el alimento antiguo.

El queso de vaca es un alimento antiguo que no puede faltar en la dieta de una persona saludable.

En España conviven un buen número de quesos de vaca que se elaboran fundamentalmente en las zonas norteñas, donde pastan diferentes razas de vaca.

La zona Sur, más seca tiene en la leche de cabra su mayor exponente. Son quesos más punzantes y de una maduración mayor a los de vaca.

Con todo, los quesos de vaca son apreciados en todos los mercados de españa, sobretodo por su importante valor nutritivo y su buena relación calidad precio.

Vamos a ver unos cuantos ejemplos de buenos quesos de vaca:

Queso del Alto Urgel y La Cerdanya. Se trata de quesos de cuidada elaboración a base de leche entera de vaca frisona que pasta en los prados del Alto Pirineo. Su tradicional elaboración respetando los medios naturales los hace especialmente valiosos.
Los métodos de cuajado y madurado son artesanos, elaborado los quesos como se hacía hace siglos.
Queso artesano curado Serrat. Este es un queso de leche cruda de vaca pirenaica. De textura poco elástica y sabor lácteo que puede llegar a ser ligeramente picante, dependiendo del grado de curación, son quesos muy sabrosos. Su textura es mantecosa y tienen poca acidez.
Queso de San Simón. Muy similar al queso de tetilla pero más estilizado y oscuro tiene un gusto ahumado característico. Este queso se elabora con leche de vaca frisona aunque admite mezcla.
Queso de Afuegal´l Pitu. Es uno de los quesos más populares de los contornos asturianos. Se elabora con leche de varias razas vacunas. Su forma avolcanada es muy peculiar, casi tanto como su aroma. Su textura es mantecosa y sólida.
Queso de Tetilla. Este es uno de los quesos más representativo de Galicia. El nombre le viene, como es lógico, de su peculiar forma que se obtiene al cuajar el queso en bolsas. Es un queso mantecoso, muy poco salado de color amarillo paja.
Su corteza es fina y apenas rebasa los 3 mm. Y su color es amarillo pajizo. Su pasta es uniforme y sin ojos. Su sabor es amantecado.
Queso de Mahón. Este queso artesano menorquino es muy apreciado por su naturalidad. Su forma cuadrilonga es muy característica. Este queso se cuaja sobre el lienzo que luego le dejará las marcas de la tela en la corteza. Su sabor es punzante, algo lácteo con aromas herbales.
Queso de Cantabria. Estos quesos son muy apreciados en todo el país, aunque su exigua producción hace que suelan degustarse en Cantabria y alrededores.
Tienen estos quesos forma cilíndrica. Su corteza es ahuesada y carece de ojos en su interior. Por lo demás, es un queso de textura uniforme y muy cremosa.
Quesuco de Liébana. Estos quesos han ido adquiriendo prestigio lentamente hasta convertirse en uno de los quesos cántabros más apreciados. Se elabora con leche de vaca frisona y tudanca, entre otras y puede mezclarse con leche de vaca.
Cuando son muy aplanados tienen forma de disco. Son quesos pequeños cuyo diámetro no suele superar los quince centímetros.
Cuando se ahúman presentan este característico aroma. Su pasta es firme y compacta.
Los frescos pastos de los picos de Europa, con la localidad de Potes en el valle resultan un lugar ideal para degustarlos, después de haberlos seleccionado en algún mercadillo de la zona.
Queso de Arzua-Ulloa. Elaborado a partir de leche de vacas rubias gallegas, este queso se elabora de una forma completamente artesanal.
Este queso tiene forma cilíndrica por lo general. También puede presentar forma de torta.
Su corteza es elástica, al igual que la de los quesos de tetilla y presenta un color amarillento marfil. Su sabor es algo salado, muy bajo en acidez y con un repunte lácteo en boca.

Relación de tipos de queso: