Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El queso herreño se elabora en la Isla del Hierro, la más pequeña de las islas habitadas de este archipiélago.
Los pastos frescos de esta isla permiten la cría de ganado bobino, ovino y caprino, aunque la base fundamental es la leche de cabra, que suele mezclarse con la de vaca y oveja en diferentes proporciones. El hecho de que el ganado aproveche, la mayor parte del tiempo los pastos naturales concede a este queso un sabor franco, natural, el mismo que debía tener en los tiempos de la conquista de América. En aquellos barcos, los marinos ya disfrutaban de esta estupenda provisión para calmar su hambre y disfrutar de las largas travesías
Estos quesos se han venido elaborando ancestralmente y en la actualidad se rigen por las mismas normas tradicionales aunque incorporando mejoras modernas en su elaboración.
Con el queso herreño se elaboran, además, la quesadilla (rico postre a base e este queso isleño), el mojo de queso herreño y el solomillo al queso herreño.
Se trata de quesos grandes, de forma cilíndrica que incluyen el ahumado en su proceso de elaboración, por lo que presentan una corteza cuadriculada consecuencia de las marcas dejadas por las rejillas. En efecto, tras varios días de maduración los quesos herreños se salan y se ahúman.
El aroma y el sabor del queso herreño es suave, con un toque ahumado y algo punzantes por su acidez.
Para acompañarlos nos podemos hacer con un tinto no muy elaborado o un crianza de la misma tierra canaria.
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