Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Liébana, se encuentra al suroeste de la provincia de Cantabria, donde abundan extensos pastizales, en los que se crían sus vacas, ovejas y cabras, de cuya leche se obtendrán sus magníficos quesos.
La tradición quesera en esta comarca se remonta a tiempos remotos, existiendo documentos que datan del siglo XVI, que demuestran que ya entonces se elaboraban quesos en esta zona…
Estos quesos se elaboran con una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Para la coagulación de la leche se utiliza cuajo animal y para el salado, sal seca.
El tamaño de estos quesos es pequeño y su peso no suele sobrepasar los 500 gramos.
Los queso frescos carecen de corteza y su pasta es elástica, sin embargo, los madurados presentan una ligera corteza y su pasta es firme. Su color es amarillento y su sabor, levemente amargo y persistente.
El queso fresco es ideal para postres, acompañados con miel, y el semicurado es excelente para el aperitivo.
Al tratarse de una elaboración totalmente artesanal, su forma es muy irregular, pudiéndose encontrar tanto quesos de escasa altura, como otros más altos.
El Consejo Regulador de esta denominación de origen, controla todo el proceso de elaboración para garantizar la calidad de sus quesos, y ofrecer a sus consumidores un producto que constituye un auténtico manjar para los paladares más exigentes.
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