Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El ron es una bebida destilada a base de caña de azúcar que tiene su origen en los comienzos de la conquista de América por los españoles.
La caña de azúcar fue introducida por los árabes en la península, sobretodo en las costas de Granada y Málaga, donde un clima más que benigno lo permitía. De esta manera se garantizaban el suministro de azúcar para la rica repostería de los Omeya.
Ya en los primeros viajes, los conquistadores llevaron a las recientes colonias la caña de azúcar. Rápidamente la caña se adaptó a estas tierras y fueron muchas las regiones dedicadas al monocultivo de este producto.
La producción de azúcar en los “ingenios” caribeños fue y es muy importante en su elaboración desprendía gran cantidad de melazas que alguien debió aprovechar para fermentarla hasta obtener esta bebida.
La bebida fue popularizada por marinos de todo el mundo que mercadeaban con las Indias Orientales. También se empleaba para canjearla por otras mercancías y por esclavos.
También la caña se cultivaba en las Islas Canarias, donde la tradición en la elaboración de rones es tan antigua como el descubrimiento. Así, los mercantes cargaban en las islas vino malvasía y ron de caña.
Pero fueron los corsarios y mercaderes franceses e ingles los que popularizaron la bebida en Europa y otras partes del mundo. Amantes de las bebidas de alta graduación pronto tuvieron en sus mesas el preciado ron que inicialmente comenzó a expenderse en los puertos. Los ingleses lo denominaron “rhum” y los franceses “rum”, ambas palabras derivadas del vocablo castellano.
La melaza residual de la elaboración del azúcar de la caña es fermentada de forma natural o mediante la adición de levaduras. Tras una lenta fermentación, se destila en el alambique y se deja envejecer en barrica por un periodo que va de 1 a 4 años. Durante este tiempo se producen varias removidas, cambiando al ron de barricas.
El ron más envejecido tiene un sabor más dulce como consecuencia del afinado de los azúcares fermentados y la impregnación del tostado de las barricas. Se comercializa con el nombre de “ron miel”.
En la actualidad, el ron que se elabora es más suave, sin tanto aroma a melaza como el antiguo. Su graduación puede llegar a los 49 grados aunque se buscan graduaciones más bajas, más acordes con los gustos actuales.
Si bien en las poblaciones de origen el ron suele tomarse solo, en Europa forma parte de combinados (ron cola, daikiri, mojito…). También se emplea en la elaboración de algunas salsas y para realzar el sabor de algunos postres. Una piña en almíbar rociada con varios golpes de ron resulta deliciosa.
Otros postres a base de almendra mejoran mucho si se rocían con ron.
Junto a una copa de ron se pueden disponer unos frutos secos (nueces, almendras…) con las que acompañar el trago.
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