Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Los vinos de crianza se seleccionan a partir de uvas de gran calidad. Dicha uvas deben permitir el afinamiento y redondeo en barrica y botella durante un periodo prolongado tras la fermentación.
Para que se considere un vino de crianza, debe permanecer 12 meses en barrica de roble (americano o francés) y otros 12 meses de redondeo en los botelleros de la bodega.
Un vino de crianza no tiene nada que envidiar a los vinos de reserva no a los gran reserva. Se trata de vinos que tienen una crianza suave que afina mucho la acidez y oxigena el vino.
El vino de crianza resulta ideal para maridaje con aves, carnes blancas, pescados y quesos de curación prolongada.
La decantación de los vinos de crianza debe ser de sólo unos minutos, a diferencia de los vinos de reserva y gran reserva que necesitan decantar y oxigenarse algo más de tiempo.
Se deben servir tras los blancos, cuando los aperitivos se vayan tornando más contundentes. Siempre denen servirse antes que los vinos de reserva y los grandes reservas.
Los vinos de crianza se han impuesto en España al resto de vinos cualidficados, por su viveza y la buena conjunción de aromas, texturas y sabores.
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