Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La provincia de Vizcaya se encuentra al noroeste del País Vasco, siendo la Denominación de Origen Chacolí de Vizcaya (o Txacolí de Vizcaya) la única de la misma. Ya en la Edad Media se elaboraba vino en esta región cercana a la costa y durante siglos sus caldos gozaban de gran aceptación.
Hasta principios del siglo XIX, la elaboración y comercialización del vino de chacolí constituyó un importante sector de la economía hasta que debido a la plaga de la filoxera, que arrasó con gran parte de los viñedos, su producción y consumo disminuyó considerablemente. Y así de ha mantenido hasta los últimos años de la década de los ochenta cuando un grupo de bodegueros, en colaboración con las entidades locales, se lanzaron a la replantación del viñedo.
Algunos años más tarde, en 1.994 quedó establecida la Denominación de Origen, con sede en Leioa, Vizcaya, a la que pertenecen los siguientes municipios: Uribe, Duranguesado, Urdaibai, Encartaciones, Arratia-Nervión y Lea-Artibai.
En la primera semana de mayo de cada año, se celebra en Bilbao el Día del Chacolí, aunque la muestra más importante tiene lugar el último lunes de octubre en Gernika.
Los viñedos costeros de los alrededores de Bakio gozan de un clima atlántico, fresco y lluvioso, mientras que los del interior en la comarca de Balmoseda tienen un clima caluroso y seco, de tipo continental con la presencia de microclimas cálidos cálidos que se forman en cada valle. La temperatura media anual es de 12° pudiendo darse ocasionalmente heladas tardías y granizos. Las precipitaciones se reparten a lo largo de todo el año, oscilando la media entre 1.000 y 1.200 mm.
Los viñedos se encuentran al este y al oeste de Bilbao así como en las laderas del interior. Existen dos importantes zonas de explotación: Bakio, ciudad costera el este de Bilbao, cuyo nombre fue usado en tiempos para denominar a los vinos de Vizcaya, y Balsameda, en el interior de la provincia.
Unos veranos húmedos y fríos en el interior favorecen el cultivo de estas vides predominantemente blancas, que terminan de cultivarse tras un verano suave, no muy caluroso. Esta última cuestión garantiza la acidez suficiente (aunque no excesiva) para estos vinos.
Los suelos de los viñedos cercanos a la costa se caracterizan por su alto contenido en arcilla mientras que los del interior son más variados. En suelos de profundidad abundan las rocas calizas y margas calcáreas. Los suelos bajos son neutros o ácidos, ricos en materia orgánica.
Vizcaya es la tierra del vino blanco por excelencia aunque presenta más variedades que otras Denominaciones de Origen de la zona debido a la diversidad geográfica de sus terrenos así como a la autorización del uso de otras uvas distintas de las autóctonas en la elaboración de los vinos, como es el caso de la variedad folle blanche. La variedad blanca que se cultiva en la mayor parte de los viñedos es la hondarribi beltza y en cuanto a la variedad tinta, destaca la hondarribi zuri.
La variedad folle blanche confiere al vino matices verdosos y un carácter herbáceo. La mayoría de los vinos elaborados en esta región son vinos blancos aunque también se producen vinos tintos y rosados, conocidos con el nombre de "ojo de gallo". Todos los vinos de Vizcaya presentan una serie de características comunes: color amarillo pajizo con tonalidades verdosas, intensos aromas frutales. El vino chacolí procedente de las zonas costeras son ácidos, de color amarillo pálido y bajo contenido en alcohol. Los vinos tintos son ligeros, con marcada acidez y baja graduación alcohólica, entre el 8.5 y el 9.5%.
Las uvas con las que se elaboran los chacolís de Vizcaya son:
En cuanto al maridaje nos las podemos entender perfectamente con unas cocochas de bacalao en la barra de una de las cientos de tabernas de chiquiteo de esa ciudad de cuento que es Vitoria.
También podemos sorprender a nuestros invitados con un buen marisco norteño, aunque sea humilde pero de raza, y un chacolí bién tirado. Bilbao también cuenta con un importante arsenal de bares y tabernas donde refrescar chacolí. En la costa vasca, Guetaria (la patria de Juan Sebastián Elcano) es otra de las ciudades del chacolí, donde se puede alternar maravillosamente en ambiente costero.
El chacolí ha sido tradicionalmente un vino de "chiquiteo", de barra de bar. Una buena tirada desde lo alto y listo. Este maridaje lo contrae el chacolí con los innumerables pinchos que nos ofrecen las tabernas del País Vasco. Sin embargo, como buen vino fresco, marida perfectamente en mesas de pescado y marisco.
Como sucede con vinos como los de Rueda o los Penedés rosados, resultan ideales cuando se sirven los entrantes que preceden a una buena comida. Pescados fritos, croquetas de pescado o marisco, ensaladas, revueltos de verduras, pescados ahumados... Los vinos frescos son los reyes de la mesa cuando se trata de disfrutar con los entrantes.
Las añadas correspodientes a 1999, 2001, 2003 y 2004 han sido calificadas como "muy buenas" por el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen.
Llegados a este punto, seguiremos ahora la ruta del chacolí vizcaíno, deteniéndonos en las localidades de más renombre de esta denominación de origen
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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