Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
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Existen dos teorías acerca del origen de la viticultura en los Arribes. Una de ellas defiende que fueron los fenicios los que introdujeron las vides aprovechando la desembocadura del Duero como puerto natural y la otra hace coincidir la entrada del viñedo con la colonización romana.
En cualquier caso, los indicios de una actividad vitivinícola importante datan del siglo XVI, siendo en el XVII cuando la producción de vinos alcanza peso específico en la zona logrando su apogeo en el siglo XIX. El cultivo de la vid desplazó al del cereal por ser los suelos más aptos para ello. En 1.888 la plaga de filoxera entró en Los Arribes del Duero procedente de Portugal, lo que paradójicamente reforzó el viñedo dándole parte de su actual configuración predominando desde entonces las variedades tintas.
Los vinos de Arribes, en la actualidad, presentan un buen afinado, siendo suaves pero sin olvidar ese regusto tradicional que tanto gusta a los amantes del vino. Estos vinos resultan ideales como aperitivos o en la mesa.
Los blancos de Arribes maridan muy bien con quesos suaves y pescado. Los tintos jóvenes con aves y guisos de pescado. Los vinos tintos de crianza con caza, carnes rojas y quesos poderosos.
La vid es una planta con una gran capacidad de adaptación pero es en un clima mediterráneo, como el de Arribes, donde encuentra las condiciones óptimas para su perfecto desarrollo. Los veranos son secos, cálidos y soleados, siendo los inviernos fríos produciéndose heladas cuyos efectos se ven amortiguados por la configuración orográfica de la zona.
Desde la primavera la vid recibe un buen nivel de lluvias que aprovecha convenientemente gracias al buen drenaje del suelo y a las obras de canalización para evacuar el sobrante hídrico. Para retener un adecuado nivel de humedad durante la estación estival, la vid cuenta como aliado con un subsuelo pizarroso que además de drenar, actúa como regulador térmico entre el día y la noche.
El clima es uno de los factores de calidad de los vinos de Arribes, pero no el único. La selección de sus cepas ayudan sobremanera a la elaboración de estos vinos tan suculentos.
Arribes del Duero se encuentra en una zona donde las carnes son las protagonistas de la mesa. Un buen chuletón de ternera, un lechazo de cordero o un cochinillo ibérico de Salamanca al horno resultan una brillante elección por estos pagos.
Arribes también es tierra de pucheros potentes y lo es por encontrarse en la zona de las cazuelas recias de Salamanca y Zamora. Un buen tinto de crianza con un buen "calderillo bejarano" o unas "lentejas de La Armuña" resulta imprescindible.
La comida sencilla es, casi siempre, la más sabrosa. Unas "patatas meneás" a fuego lento en cazuela de barro con su pimentón de La Vera, sus ajos y sus torreznos y su aceite de oliva es un plato que se hace con cuatro duros y nos brinda los placeres de la comida de los pastores salmantinos. Si le arrimamos un buen tinto joven de Arribes entraremos más rápidamente en calor.
Los rosados son los reyes de los entrantes. Los rosados de Arribes sorprenden por sus aromas frutales y su finura, su limpieza y su posgusto franco. Ideal para servir al comienzo de los entrantes (ahumados, croquetas, revueltos, pescados fritos, gambas blancas, ...). Más tarde, cuando se sirvan unas lonchas de jamón de guijuelo, otro de los manjares de la tierra, podemos dar cuenta de un vino de crianza. Luego, a comer (yo me pido una "olla podrida").
¡Buen provecho!
La comarca de los Arribes ocupa el suroeste de la provincia de Zamora y el noroeste de la de Salamanca. Las localidades que la integran han estado vinculadas a la cultura del vino desde tiempos remotos, lo que se pone de manifiesto en la existencia de numerosas bodegas excavadas en la roca. Haremos un breve recorrido por algunas de las más importantes.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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