Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Esta Denominación de Origen del año 1991, se encuentra situada en el centro de la isla de Mallorca, siendo la decana insular por mérito propio. Los primeros indicios con que contamos sobre la producción de vinos en esta zona datan de 1.382 cuando se producían un cuarto de millón de litros de vino.
Existen documentos del siglo XVIII que dan fe de la existencia de cientos de bodegas en pleno funcionamiento por aquel entonces. En la última década del siglo XIX, la plaga de filoxera casi logra acabar con la larga tradición vitivinícola de Mallorca produciéndose pérdidas inconmensurables.
En la actualidad el mercado de estos vinos se encuentra recuperado y en vías de consolidación. El vino de Binissalem, empieza a exportarse a países de la Unión Europea (hasta ahora los vinos de Binissalem se consumían localmente), compitiendo con los vinos más actuales.
Esta comarca se encuentra protegida de los fríos vientos septentrionales por la Sierra de Alfabia o de Tramuntana lo cual origina un microclima de carácter benigno. El clima es mediterráneo suave, con veranos secos, largos y calurosos, inviernos cortos y primaveras y otoños ligeramente lluviosos.
El terreno es rico en calcio, llano o ligeramente ondulado dando lugar a suelos pardos o pardos-calizos. El relieve es suave y las cepas se sitúan entre los 75 y 200 metros sobre el nivel del mar.
Si bien no son muy conocidos, los vinos de Benissalem gozan de un reconocido prestigio entre expertos y conocedores.
La Isla de Mayorca está llena de encantos. Uno de los mayores es su gastronomía, a la que no accede todo el turismo por puro desconocimiento, limitándose a una cocina de "superviviencia" durante su veraneo. En este sentido, las Islas Canarias tienen más difundidas sus sencillas recetas de lo que están las de estas islas, más complejas y diversas.
Dentro de las sobrasadas (que son muchas, nos quedamos con la de Inca por su sabor más pronunciado y su aspecto más oscuro. Eso si, siempre que venga en tripa de verdad. Si a un par de rodajas de esta sobrasada le damos dos vueltas por la sartén y le arrimamos pan de hogaza y dos chatos de tinto de Binissalem... ¡Gloria bendita!
Si lo que deseamos es algo más tranquilo, una buena ensalada de marisco mediterráneo le va bien a un blanco de la tierra. Los blancos se sirven muy bien con los entrantes, ayudan a estimular el apetito y nos permiten dar cuenta de guisos más potentes a lo largo de la comida.
Los arroces y las calderetas de pescado son los reyes de la cocina mayorquina. Un arroz seco con caracoles, o con bacalao, o con centollo, o a banda... Todos son buenos y a todos les van los tintos y los blancos de Binissalem. Parece que estos vinos estuvieran hechos para perpetuarse en un eterno maridaje con los platos de la tierra.
Una buena caldereta de bogavante bien se merece descorchar una botella de vino como Dios manda (La del 2004 fue una añada excelente), también unas tradiconales albóndigas de calamar o pulpo.
Para los vinos tintos podemos elegir entre el cerdo con sobrasada, la lechona al horno o las setas con butifarra blanca. Para acompañarlos siempre nos queda echar mano de unos panecillos de Inca, ese pan salado crujiente que se puede tomar solo o en compañía de toda clase de guisos.
Porque todo en Baleares setá bueno, sobretodo si lo acompañamos de un vino de Binissalem del bueno.
Los años 1994, 1998 y 2004 han sido calificados como "excelentes" por el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen. Por su parte, las añadas correspondientes a 1990, 1995, 1997, 1999, 2000, 2001, 2003, 2005 y 2006 han obtenido la calificación de "muy buenas" por esta misma institución.
La ruta de la D.O. de Binissalem tiene las siguientes etapas: Binissalem, Sencelles, Santa Eugenia, Santa María del Camí y Consell. Haremos un breve recorrido por cada una de estas localidades con el fin de mostrarles las peculiaridades de cada una de ellas.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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