Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La elaboración de vinos en esta comarca data del tiempo del imperio romano, siendo en la Edad Media cuando comienza a producirse en el monasterio de Veruela. Allá por el siglo XV, los abades impulsaron el desarrollo de la viticultura y el sector comenzó a crecer paulatinamente. Antaño las bodegas se encontraban bajo las propias casas y actualmente muchas de ellas aún perduran.
En el siglo XIX, la plaga de la filoxera produjo una importante disminución de las exportaciones de sus vinos y comenzaron a surgir pequeñas cooperativas de viticultores. Desde que en 1980, Campo de Borja consiguió la Denominación de Origen, sus vinos ya no eran exportados para mezclarlos con otros caldos sino que los productores comenzaron a embotellar sus propios vinos.
Esta tierra se encuentra situada entre dos grandes zonas productoras de vino: Cariñena y La Rioja, fuerte competencia para una región que ha carecido de potentes empresas y de inversores dispuestos a impulsar la economía. Debido a esta circunstancia los pequeños productores se unieron en cooperativas y crearon pequeñas empresas para comercializar sus vinos.
Gracias a sus esfuerzos consiguieron el reconocimiento de la Denominación de Origen. Las empresas fueron creciendo en magnitud y por ende su capacidad competitiva. La producción de vinos se ha multiplicado vertiginosamente siendo en la actualidad uno de los vinos más consumidos en EE.UU. La localidad más importante de la región es Borja aunque no hay que menospreciar otras como Fuendejalón y Magallón, que también cuentan con una arraigada cultura vitivinícola.
Cabe destacar el Museo del vino de esta Denominación de Origen enclavado en el monasterio de Veruela donde se muestra el proceso de elaboración del vino pudiendo sus visitantes oler y tocar diferentes aromas y texturas así como degustar y adquirir sus vinos. Tanto el monasterio como el Museo del vino son visita obligada para todo turista que recorra esta zona.
Borja se encuentra situado en el noroeste de Zaragoza, extendiéndose al sur del río Ebro. Los viñedos se encuentran en altitudes que oscilan entre los 350 y 750 metros, lo cual, junto a la composición del suelo proporcionan unas condiciones muy favorables para la producción de vinos de excelente calidad. El clima es de tipo continental extremo, con veranos largos y calientes e inviernos muy fríos. En primavera son frecuentes las heladas y granizos. El viento del “cierzo”, frío y seco, es característico de la zona así como la escasez de lluvia.
La garnacha se emplea para la elaboración de los vinos tintos y rosados; la tempranillo para complementar los vinos de crianza; la macabeo para los vinos blancos y la moscatel para los vinos dulces.
Otras variedades autorizadas son la merlot, cabernet, syrah y chardonnay.
Las vemos todas:
Los vinos de Campo de Borja son densos y afrutados.
Los vinos tintos se elaboran principalmente con garnacha y se complementan a veces con tempranillo, merlot, syrah o cabernet para ser envejecidos como vinos de crianza o vinos de reserva.
Los vinos blancos son frescos y los rosados recuerdan a los de Navarra.
Las tierras aragonesas cuentan con una surtida despensa. Los platos de caza son especialmente bien tratados por estas tierras, ricas en conejos y jabalíes. También los montes de la región se surten de setas al llegar el otoño y estas se combinan con platos de carne y aves.
Las setas maridan indistintamente con vinos blancos o tintos. Todo va a depender de la forma de cocinarlas. Si forman parte de densas salsas de acompañamiento deberán maridar con el vino que conjunte con el elemento principal del plato. Cuando se trate de setas sencillamente asadas lo mejor es acompañarlas de vinos blancos suaves, si no queremos acabar con la sutileza de sus aromas a monte.
Un jabalí adobado con patatas a lo pobre marida muy bien con un crianza o incluso un reserva carnoso. Los platos de caza resultan contundentes y, por este motivo, dan lugar a maridajes sublimes con vinos de verdad.
El jamón de Teruel está presente en todas las buenas mesas de Aragón y el Campo de Borja no va a ser una excepción. Unas lonchas finas y breves cubriendo todo el plato y un tinto joven son un placer como entrante en cualquier mesa que se precie.
Para completar toda la paleta gastronómica de la zona, potentes ollas, caldos, legumbres y verduras de la huerta nos piden la buena compañía de un D.O. Campo de Borja como Dios manda.
Según el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen, las añadas correspondientes 2000 y 2005 han obtenido la calificación de "excelentes". Además, los años 1991, 1992 y 2001 han sido denominados como "muy buenos" por esta misma institución.
Ha llegado el momento de hacer un breve recorrido por las localidades que conforman esta denominación de origen con objeto de conocer los rincones, monumentos y gastronomía que pueden ofrecer a sus visitantes.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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