Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Las primeras noticias de los vinos de Cariñena se remontan al siglo III a.C., cuando sus habitantes lo bebían mezclado con miel. Podemos encontrar citas de estos vinos en obras como "El Quijote", "Don Juan Tenorio" y "La venganza de Don Mendo".
En 1996 se crea el Estatuto del Vino cuya función era velar por la calidad del producto vinícola.
Denominación de origen reconocida desde los primeros años de la década de los 60, es una de las más clásicas de España. Goza de una excelente reputación gracias a la calidad de sus vinos y a la intensa producción de los mismos. Cuando los viñedos del país vecino, Francia, se vieron afectados por la filoxera, el vino de Cariñena resultó ser el gran beneficiado duplicándose sus plantaciones en poco tiempo.
La tradición vitivinícola está muy arraigada en esta zona siendo una de las comarcas rurales de Aragón que menos población ha perdido gracias a que sus jóvenes y una importante cantidad de inmigrantes asentados en sus tierras continúan con el cultivo de las viñas y la producción de vino.
Una curiosa tradición que data del año 1.585 se repite cada año en la localidad de Cariñena en su Fiesta de la vendimia. Dicha tradición consiste en que de su fuente de la Mora se hace brotar vino en lugar de agua. Muchas empresas vinícolas muestran in situ el proceso de elaboración del vino así como sus instalaciones, todo ello orientado al turismo que la cultura del vino atrae. Uno de sus atractivos turísticos lo constituye la Casa de la Vid y del Vino que muestra un recorrido por la historia vitivinícola además de ofrecer a sus visitantes la posibilidad de catar y degustar sus vinos y, como no, de adquirirlos.
El clima de la región de Cariñena es de tipo continental, caracterizándose por inviernos fríos y veranos muy calurosos. Los vientos soplan fuerte y el paisaje de naturaleza semiárida. Las lluvias son más frecuentes en las zonas montañosas, mientras que en las llanuras sólo se producen chubascos primaverales y tormentas estivales.
Podemos encontrar estribaciones montañosas, son suelos pobres y rocosos que producen poca uva pero de calidad. A medida que se suavizan las colinas, el suelo se llena de guijarros y aunque no recibe mucha lluvia, constituye un buen terreno para el cultivo de la vid. Es en las llanuras donde las condiciones son más favorables para las vides, caracterizándose el terreno por sus arcillas miocenas.
La garnacha tinta es la uva que se ha cultivado preferentemente en la producción de vinos tintos aunque está siendo sustituida por la tempranillo, la cariñena o mazuela y la cabernet sauvignon. Para la elaboración de los vinos blancos se usan los siguientes tipos de uvas: macabeo, garnacha blanca, moscatel romano, parellada y chadonnay.
Estas son las uvas de cariñena:
Tradicionalmente, los vinos de Cariñena han tenido fama de potentes, de vinos poderosos.
Actualmente, los bodegueros han conseguido mantener todo el carácter del vino de Cariñena pero adaptando gusto y aroma a las tendencias actuales.
La producción de vino de Cariñena es fundamentalmente de vinos tintos. Los vinos blancos aportan tan sólo una pequeña parte del total. También en Cariñena se producen vinos de licor y moscatel.
En la actualidad, pedir un Cariñena es sinónimo de buscar sabores nuevos con regusto tradicional. Porque hay vinos en el mercado que han olvidado su pasado y han olvidado la esencia. No es el caso de este vino que ha sabido mejorar respetando toda su esencia, la de uno de los vinos más apreciados y conocidos de España.
Aragón es una tierra rica en recetas poderosas que maridan francamente bien con los nobles vinos de Cariñena.
Los cariñenas suelen ser vinos tintos y los platos aragoneses suelen elaborarse a base de carnes o pescados carnosos por lo que su conjugación no puede ser más noble. Un "ternasco aragonés" bien regado resulta delicioso para los que aman los sabores de siempre.
El "arroz del Pirineo" es una joya poco conocida que podemos degustar por estas tierras de interior. En este caso podemos maridar tanto con tintos suaves como con blancos.
El "bacalao al ajo arriero" es un plato rotundo al que debemos refrescar con un buen tinto. Lo mismo sucede con la sabrosa "caldereta de Alcañiz" y otras recetas de la zona.
En lo que respecta a los quesos, Aragón dispone de una amplia paleta de quesos con los que merendar o tomar el aperitivo. Nos quedamos con un "queso de Tronchón" no muy curado y una copa de vino de Cariñena mientras "hacemos el aperitivo".
No podemos hablar de maridaje de vinos de Cariñena y olvidarnos de ese tesoro de Aragón que es el jamon de Teruel. Alternar con copas de este vino ante unas lonchas de este fabuloso jamón de raza blanca, curado con los vientos frios de la montaña resulta un canto a la autenticidad y una delicia para los sentidos.
Por último, un moscatel de Cariñena nos puede servir para acabar una buena comida con platos de la nutrida repostería aragonesa, en la que no deberán faltar las "frutas de Aragón".
Los años 1998, 2001, 2004 y 2005 han sido calificados como "excelentes" por el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen. Además, las añadas correspondientes a 1990, 1991, 1992, 1993, 1996, 2000, 2002 y 2006 han sido calificadas como "muy buenas" por esta misma institución.
Ha llegado el momento de hacer un breve recorrido por las localidades que integran esta denominación de origen, con el fin de conocer los rincones , monumentos y gastronomía que pueden ofrecer a sus visitantes.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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