Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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El municipio de Jumilla se encuentra en al provincia de Murcia, en el Sureste de la península ibérica. La tradición de elaboración de vino en esta zona se remonta a tiempos de los íberos, de los cuales heredamos no sólo el cultivo de la vid, sino también de los cereales y el olivo.
Posteriormente, los griegos, grandes amantes del vino, continuaron con la tradición, habiéndose encontrado ánforas de vino en Coimbra del Barranco Ancho, en las proximidades de Jumilla. Con la llegada y dominio de los romanos este sector continuó creciendo, siendo en la época de la invasión árabe cuando el cultivo de la vid entró en declive debido a las leyes coránicas que prohibían su consumo.
En la alta edad media, ya recuperada la tradición, los intercambios comerciales se debilitaron y aunque se cultivaba la vid y se elaboraba el vino, éste era básicamente para consumo propio. Se han encontrado utensilios que ponen de manifiesto la existencia de una industria vitivinícola en los siglos XV y XVI. Aunque la superficie de viñedos en esta época era escasa. Durante el siglo XVII el cultivo de la vid fue in crescendo.
La edad de oro para los vinos de Jumilla comienza en el siglo XIX, a pesar de la filoxera de filoxera que arrasó muchas zonas del país. Como consecuencia de dicha plaga, comienzan a exportarse vinos a Francia transformándose la elaboración de los mismos.
Ya en el siglo XX, recuperado el mercado francés, y con el ataque de la filoxera a nuestras vides, comienza la crisis que se traduce en la reducción de los terrenos dedicados al cultivo de la vid.
A partir de 1.950 se produce el resurgimiento del sector y fue en 1.966 cuando se fundó la Denominación de Origen de Jumilla. Actualmente existen planes de reestructuración y replantación y se están introduciendo variedades diferentes a la tradicional Monastrell.
El clima de Jumilla es de tipo continental, influenciado por la proximidad del mar mediterráneo al este y de la meseta de La Mancha por el oeste. Es un clima soleado, con unas 3.000 h de sol al año, y árido. La pluviometría es escasa e irregular, siendo ocasionalmente torrenciales.
Los inviernos son fríos, las primaveras suaves y los veranos calurosos y secos. La temperatura media anual es de 16°. Suelen producirse heladas entre los meses de noviembre y marzo.
En cuanto al suelo, destacar que Jumilla es una zona agreste, donde los viñedos se extienden en una altiplanicie rodeada de montañas. Los suelos son pardos, pardos-calizos y calizos con gran capacidad de retención hídrica y mediana permeabilidad, lo que permite subsistir a las viñas en épocas de sequía prolongada. Son suelos pobres en materia orgánica, su estructura no permite la propagación de la filoxera, son de PH alto y baja salinidad, con una textura franca y franco-arenosa que les confiere una buena aireación.
Las mencionadas condiciones climatológicas y orográficas constituyen un marco ideal para el cultivo de la más importante de las variedades de la región, la uva monastrell.
A partir de ella se obtienen unos excelentes vinos tintos jóvenes caracterizados por un intenso color rubí, con tonos violetas. En nariz dan aromas frutales muy limpios que recuerdan a frutos del bosque. En boca son cálidos, con mucha estructura y fuerza, con taninos vivos y persistentes. Presentan una graduación alcohólica de entre 12 y 14°. Los vinos de crianza, aparte de la elegancia de la madera bien integrada, son sabrosos y aromáticos.
Otras variedades autorizadas son la garnacha, garnacha tintorera y la cencibel de las que obtienen unos magníficos rosados, color rojo cereza, con vivos aromas frutales, plenos y frescos en boca. Y la recientemente admitida cabernet sauvignon.
Los vinos blancos se elaboran a partir de las siguientes variedades. Airén, Pedro Ximénez y macabeo, obteniéndose unos vinos color pajizo, con vivos aromas a frutos del bosque y equilibrados en boca.
Otras variedades foráneas como la merlot y syrah han demostrado su perfecta aclimatación a la zona cosechándose con ellas vinos muy complejos y de gran personalidad, lo que junto a la monastrell darán un impulso definitivo a los vinos de la comarca.
describimos las variedades:
El vino de Jumilla es auténtico, por esta razón marida muy bien con alimentos de la tierra murciana. Un Jumilla en la Plaza de las Flores junto a un buen trozo de pulpo resultan deliciosos. Porque el pulpo no sólo es cosa de los gallegos, los murcianos lo entienden perfectamente aunque lo cocinen con un poco de salsa, en lugar del clásico "pulpo a feira" con pimentón dulce con el que nos deleitan los del norte.
Un buen jumilla mientras nos abrasamos con un cocido con "bola de carne" como los que hace mi amiga María o un "arroz con pava y pelota", resultan del todo placenteros antes de la siesta. Una buena "ensalada de Calasparra" con arroz, un "matrimonio" de tapa en Plaza de Las Flores y un vinito... Demasiadas emociones para el paladar y para el espíritu.
Como sus vecinos los valencianos, los murcianos se las apañan fenomenalmente con los arroces. No en vano Calasparra es una de las pocas localidades de España que cuenta con un arroz con Denominación de Origen. Un "arroz con jibia" ayunta de miedo con unas copas de vino joven de Jumilla.
En los bares de Lorca es costumbre servir habas frescas (con su vaina y todo) de tapa. Pedir un jumilla en estos bares equivale a un vino y un manojo de habas que tienes que ir abriendo y comiendo junto al vino. Resulta una sorpresa cuando te lo encuentras por primera vez, luego es toda una costumbre que echas de menos cuando estás fuera.
Porque la verdura es otra de las razones de ser de la cultura murciana, esa tierra de nadie y de todos entre Andalucía y Valencia. En tal carácter, nos encomendamos a los vinos blancos de Jumilla, de producción más exigua que los tintos pero igualmente gratificantes.
También los vinos blancos nos ayudan a refrescar los buenos pescados del Mar Menor como las fantásticas doradas salvajes, los calamares o el bonito. Insuperable la "cazuela de pescadores" con su mero, rape,mujol... O el "gazpacho de mero" que ponen en la costa.
Los fritos de conejo nos elevan hasta el infinito cuando se hacen al ajo cabañil como sólo lo saben hacer allí.
También las migas, como en todas las zonas de pastoreo, se sirven en Murcia bien buenas y bien calientes, con todos sus avíos, tanto si se hacen a base de gachas como si son de miga de pan. hincarle el diente a un plato de migas murcianas junto a un vinito de Jumilla es una delicia de las que van quedando pocas en este mundo. Una cosa tan secilla, tan pobre y tan buena como unas migas y un vino tan noble y tan bien hecho; un matrimonio de los de antes.
Un arroz caldoso con bogavante en pleno Mar Menor murciano puede llegarnos al alma acompañado de un jumilla bien elegido. No hace falta más que eso y una ensalada con tomates de la huerta y hojas sencillas de lechuga bien aliñadas con vinagre de Jerez.
Porque Murcia es todo gastronomía, huerta, Salcillo, Semana Santa y buen vino. Los murcianos saben vivir y lo hacen junto a unos platos y unos vinos que han heredado de antepasados, aquellos que supieron sacar el máximo partido a una mesa huertana y marinera.
Siempre según el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen, las mejores añadas de los vinos de Jumilla se corresponden con los años: 1998 y 2004. Estas cosechas han sido calificadas como "excelentes" por el citado Consejo.
Con lo que se refiere a las añadas calificadas como "muy buenas" son las siguientes: 1990, 1991, 1993, 1994, 1996, 1999, 2000, 2003, 2005 y 2006.
Como vemos, las añadas "muy buenas" de los vinos de Jumilla son la mayor parte de ellas. Esta regularidad sólo se consigue mediante una importante labor de homogeneización de procesos y una vinificación que respeta los procedimientos tradicionales sin olvidar que nos encontramos en pleno S. XXI.
Conoceremos ahora someramente, la localidad de Jumilla, sede de esta denominación de origen, sus monumentos, rincones, gastronomía y todo lo bueno que esta tierra puede ofrecer al viajero y amante de la buena mesa y del buen vino.
Jumilla y su vino. En la antesala del casco antiguo de Jumilla, nos encontramos con el museo de la Vid y el Vino de Juan Carcelén, en el que, previa visita concertada podremos admirar la herramientas, tonelerías y maquinaria utilizada a través del tiempo para la elaboración del vino. Muy cerca de este museo consagrado al vino, encontramos otro dedicado a la Semana Santa, en la antigua ermita de San Antón. Otro elemento de la notable riqueza monumental de esta ciudad, lo constituye el teatro Vico, construido en el año 1883 sobre las ruinas del convento de las Llagas de San Francisco. También merece especial mención el Museo Municipal Jerónimo Molina, dedicado a la Etnología, Ciencias Naturales, Bellas Artes y Farmacia. Paseando por sus calles, nos encontraremos con un buen número de casas solariegas que datan de tiempos muy remotos y le confieren a la ciudad un aire señorial. En una de sus más conocidas plazas, la Plaza de Arriba, se encuentra el palacio del Concejo del siglo XVI, actual sede del museo arqueológico, y la ermita de San José. En la calle más antigua de Jumilla, del siglo XII, se encuentra la iglesia de Santa María del Arrabal, donde podemos finalizar nuestra ruta monumental. Tras este largo recorrido por la ciudad, podemos reponer fuerzas en alguno de los numerosos restaurantes y bares que salpican sus calles. En ellos nos ofrecerán lo mejor de la gastronomía local, como los garbanzos con chorizo, las manitas de cerdo, los callos y como no lo mejor de la huerta murciana, todo ello acompañado por un buen vaso del mejor vino de la zona.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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