Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Uclés es la villa de la provincia de Cuenca que da nombre a esta joven Denominación de Origen. Se trata de otra escisión de las bodegas adscritas a la D.O. Vinos de La Mancha.
Esta zona vinícola española posee unas cualidades propias en cuanto a clima y suelo, lo que confirma su Denominación de Origen independiente desde el año 2005.
Situada en la meseta sur, la D.O. vinos de Uclés abarca un total de 37 municipios de la provincia de Cuenca y tres de la provincia de Toledo.
Los vinos tintos de Uclés son potentes y de contrastada calidad, sin que exista producción de vinos blancos alguna.
Los vinos de Uclés, en la actualidad, son muy del gusto moderno, son vinos frescos y redondos con una buena estructura:
Como decimos, estos vinos de crianza son capaces de combinar la fortaleza con un gusto sutil, muy actual. Tienen buen ataque y presentan una estructura muy conseguida.
Las uvas empleadas en la elaboración del vino de Uclés son únicamente tintas:
La meseta sur tiene un clima semi-árido, con unas precipitaciones anuales que no alcanzan los 500 mm. Los inviernos son fríos y los veranos tórridos, lo que permite a las uvas cargarse de los azúcares necesarios para producir el alcohol y suavizar la acidez del vino.
Estos contrastes extremos de temperatura suponen un riesgo, sobretodo durante el invierno por las numerosas heladas que tienen lugar.
Estas uvas se encuentran muy bien insoladas, con suficientes horas de sol como para la completa síntesis del mosto.
Los suelos se tornan más arcillosos cuanto más cerca de los ríos Riánsares y Bedija. Todos ellos bien oxigenados y muy aptos para el cultivo de la vid aunque no exentos de las enfermedades de esta planta.
Si bien es cierto que la vid se adapta a casi todo tipo de suelos, también lo es el hecho de que algunos, como es el caso de la D.O. Uclés, se encuentran más adaptados para la elaboración de uvas finas con las que luego se elaborarán vinos de calidad, capaces de envejecer.
El maridaje tradicional lo impone la rica cocina conquense, que va desde unos apretados "zarajos" hasta un potente "morteruelo", pasando por la caza de la zona a la que van muy bien los crianzas.
La cocina toledana es también amplia... Sopa de ajo, olla podrida, ajo pringue, y tantas recetas tradicionales que heredamos de nuestras abuelas y que se siguen conservando jóvenes, empleando los mismos ingredientes de antaño.
La cocina de La Mancha es sencilla, se basa en ingredientes simples y en una elaboración a fuego lento, pero resulta especialmente gustosa.
Un buen vino de Uclés con unas migas de pastor es una delicia antigua que podemos degustar cualquier restaurante de Toledo. Un morteruelo bien caliente, convenientemente untado en pan de hogaza, bien merece un vino de Uclés con el que refrescarlo.
Uno de los placeres más sencillos de esta tierra son las sopas de ajo. No hay sopa más buena y más simple en toda España, humeante, repleta de pan...
Los vinos de Uclés se pueden tomar en las comidas o durante el aperitivo. Unas sencillas aceitunas o unos frutos secos son suficientes para asentar el vino bueno de la tierra.
No podemos olvidarnos de Uclés y La Mancha sin mencionar los magistrales quesos de la zona. Un tinto de Uclés con un triángulo de este potente queso resulta una merienda de prínncipes por cuatro duros.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
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