Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
Leer más...
C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
Leer más...Porque tenemos mucho que ofrecerle, entre a formar parte de nuestra sala V.I.P. del vino.
Castilla y León estuvieron bajo la dominación Romana durante doscientos años obteniendo mayor importancia durante la conquista visigoda.
Ya los romanos cultivaban los viñedos y más tarde lo hicieron también los visigodos siendo las órdenes monásticas las que extendieron el cultivo de la vid y la cultura del vino por la región.
Durante los siglos XVI y XVII (reinados de Felipe II y Felipe III) los vinos de la región se bebían en la Corte., siendo por aquél entonces la capital de España, Valladolid. Más tarde, con el traslado de la Corte a Madrid, los vinos de la región vieron mermado su mercado. Cuenta la leyenda que San Marcial, obispo de Limoges, fue el primer sumillier de la historia y escanció el vino en la última cena.
La plaga de la filoxera a finales del siglo XIX asoló prácticamente la totalidad de las viñas provocando una profunda crisis económica en la región, siendo en los inicios del siglo XX y gracias a la incorporación de nuevas vides, cuando se recuperó el cultivo de la vid y con ella el mercado del vino. En 1989 se estableció la Denominación de Origen Vinos del Bierzo.
Los vinos del Bierzo son cada vez más conocidos en toda España, tal vez ayudados por la buena prensa de los alimentos bercianos en general, entre los que destacan los embutidos y, por supuesto, el suculento y único botillo.
El paisaje del Bierzo se caracteriza por una orografía irregular con alternancia de valles y sierras. Son 23 los municipios adscritos a esta denominación de origen, entre los cuales podemos citar a Fresnedo, Ponferrada, Villadecanes...
Los montes de León junto con la Cordillera cantábrica y el valle del Sil conforman una gran depresión rodeada de altas montañas. Gracias a su orientación suroeste recibe la influencia de los vientos del océano atlántico que humedecen el clima y producen una gran insolación que, en los períodos de maduración, cae sobre los viñedos. La pluviometría anual es una de las más altas de la región. Todas estas condiciones producen un microclima ideal para el cultivo de la vid dando como resultado unos vinos con sensaciones gustativas especiales. Con una adecuada elaboración y cultivo, los vinos tintos de mencía concentran la rudeza del terreno.
Las principales características de los vinos tintos son su coloración y astringencia, proporcionada por los polifenoles. En el vino podemos encontrar los siguientes tipos de fenoles:
En la actualidad la tendencia consiste en buscar los equilibrios naturales de los vinos, prescindiendo de procesos químicos. Las fases de elaboración de los vinos blancos son las siguientes: estrujado, despalillado, escurrido, sulfitado, prensado, deburbado, fermentación, clarificación, estabilización y embotellado. Todo ello dentro del proceso de vinificación
La vista: Los ribetes púrpuras caracterizan a los vinos jóvenes, los cuales son brillantes e intensos. Para apreciar los ribetes basta con inclinar la copa y observaremos el extremo de la elipse que se forma(menisco). La capa de color vendrá dada por su intensidad. En los vinos de crianza distinguiremos tonos anaranjados. Un color anaranjado muy intenso puede ser señal de que el vino está pasado aunque puede llevarnos a engaño, por lo que hay que realizar la cata completa antes de expresar nuestra opinión. Otro factor a tener en cuenta son los posos, es decir, las formaciones de ácido tartárico y antocianos que quedan el en fondo de la botella. Estos posos nunca son defecto aunque no sean del todo estéticos.
El olfato:: Los vinos tintos jóvenes presentan distintos aromas en función de la variedad de uva y del proceso de elaboración pudiendo variar desde aromas a arándanos hasta aromas lácticos. En los vinos de crianza surgen los aromas especiados, de maderas, ahumados, en función del tiempo de crianza.
El gusto: Frente a la frescura y sedosidad de los vinos jóvenes encontramos la redondez y amplitud de los vinos de crianza. Los taninos junto con la acidez son los dos factores que determinarán la longevidad de los vinos.
La vista: En los vinos elaborados con uva verdejo dominará el color amarillo pálido. En los vinos blancos fermentados en barrica predominarán los amarillos intensos. Las evoluciones del color se deben a la oxidación progresiva de las flavonas.
El olfato:: Los vinos elaborados con uva verdejo presentarán un aroma a manzana verde, hinojo y menta, mientras que los elaborados con sauvignon blanc presentarán aromas a frutos tropicales como el mango. Las uvas de godello y malvasía darán caracteres afrutados, más elegantes en la godello y más intensos en la malvasía.
El gusto: Los vinos de esta región se caracterizan por su acidez y finura gustativa. En los vinos blancos jóvenes aparecen dos sabores principales: el dulce y el ácido. Son vinos sedosos y consistentes. Los vinos fermentados en barricas son mas densos en boca, al ser más alcohólicos, baja su frescura.
Como decíamos en un principio, los vinos del Bierzo maridan a la perfección con los productos autóctonos por su sabor tradicional y porque esta tierra leonesa es rica en gastronomía de siempre y de ahora.
Ese "botillo" ancestral bien refrescado por un tinto berciano resulta una delicia antigua, una reliquia que ha pervivido en las mesas del norte frente a la cocina de farmacia que se practica en muchos restaurantes de moda. El cocido de garbanzos (mejor si son de La Bañeza) con botillo es una receta ideal para los amantes de los platos contundentes. Sentarse a la mesa, tras una mañana fría en Ponferrada, con una botella de Bierzo y una olla repleta de este cocido es la mejor manera de combatir las gélidas temperaturas y de disfrutar profundamente.
Tapear por el Barrio Húmedo de la capital leonesa, chateando con vinos del Bierzo y degustando una buena cecina de vaca o chivo es otro de los placeres que nos podemos encontrar en tierras frías de vinos y comidas cálidas.
Porque El Bierzo es tierra de buen comer... Morcillo al vino tinto, oreja guisada, manos de cordero, cabrito guisado y tantas y tantas recetas entrañables con las que nos podemos encontrar en esta noble tierra leonesa.
Según el Consejo Superior de las Denominaciones de Origen, las mejores añadas de los vinos del Bierzo son las de los años 2005 y 2007, que han sido calificadas como "excelentes".
Los años: 1990, 1991, 1992, 1994, 1996, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 y 2006 han obtenido la calificación de "muy buenos" por esta misma institución.
Las localidades de la comarca de El Bierzo cuentan con una innegable riqueza paisajística, histórica y monumental, a lo que se une la riqueza enológica que en los últimos años han hecho posible los que apostaron por la producción de un vino de calidad en sus bodegas. Las nuevas bodegas construidas en este paraíso natural y el surgimiento de nuevos vinos, hacen aún más atractiva esta comarca, cuyos pueblos pasaremos a recorrer brevemente.
Cuando nos referimos a notas de cata lo hacemos en referencia a vinos muy bien criados y afinados. Vinos que han superado todas las pruebas y que han demostrado estar a la altura de los consumidores más exigentes.
En todas las Denominaciones de Origen hay vinos muy comerciales, vinos baratos que no se ajustan a una cata ciega. Por esa razón los descartamos.
Si usted desea someter a la cata de nuestros sumilliers un vino de su bodega o un vino de su preferencia sólo tiene que hacérnoslo saber poniéndose en contacto con nosotros.
Pero debe saber que nuestros sumilliers obrarán con justeza y es posible que no le guste lo que le digan del vino de su bodega o de su vino favorito.
Esperamos que entiendan que seamos tan estrictos. Todo ello redundará en beneficio de todos los amantes del vino.
Buenos enlaces:
Tienda
