Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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Con un incremento del 50% en el periodo Julio 2009 - Julio 2010, www.vinos-ymas-vino.com ha aumentado a la mitad las ventas de estos sistemas para conservar el vino y servirlo a temperatura ideal.
Tanto las vinotecas convencionales como las de "gran clase", aumentan sus ventas hasta convertir esta web en referente del mercado en España.
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Los castellano-leoneses elaboran sus vinos desde tiempos de los romanos. Sin embargo, actualmente se han producido cambios tendentes a la modernización de bodegas y cultivos que han elevado la calidad de estos vinos tradicionales.
Sin perder la tradición, En Castilla y León se elaboran vinos modernos, muy del gusto actual.
Esta comunidad española cuenta con una de las extensiones de tierra destinadas al cultivo de la vid. Es además una de las comunidades más completas en cuanto a elaboración de los más diversos tipos de vino.
Los alegres y frescos vinos de Rueda, frutales, vivarachos y refrescantes se elaboran con toda la tradición de los mejores vinos de aguja de este país. Porque Rueda se ha convertido en sinónimo de vino blanco de aguja.
Potentes y auténticos son los tintos de Toro. Bien es verdad que han ganado en finura en los últimos tiempos pero sin perder todo el gusto de lo auténtico. Guisos contundentes maridan a la prfección con estos vinos de Valladolid y Zamora.
Los vinos de La Ribera del Duero han demostrado estar a la atura de los mejores vinos de España. Desde que los bodegueros de esta zona de Valladolid se empeñaron en sacar partido a la variedad de uva "tempranillo" y modernizaron los procesos de elaboración del vino, estos caldos han ganado en todos los aspectos. La suavidad de su sabor y aroma, la buena estructura interna y su consistencia convierten a estos vinos en unos de los mejores del mundo.
León ama sus vinos, vinos que llegan del Bierzo y se consumen en el inmenso barrio húmedo de la capital. Cecina de vaca y chivo sirven para apaciguar los bríos de estos vinos tradicionales de tierra profunda. Los vinos del Bierzo continuan escalando puestos camino del podium donde reposan los vinos buenos de España.
La paleta cromática de los vinos de Castilla-León se completa con los febulosos vinos de Cigales. Posiblemente los vinos rosados más conocidos y valorados de España sean los de Cigales. Esta fama es merecida y la consiguen los bodegueros que consiguen vinos muy frutales, frescos y naturales llenos de burbujas.
Pero, además de los vinos con D.O., esta comunidad cuenta con vinos de la tierra de excelente calidad. Los vinos de la tierra de Castilla-León no se encuentran auspiciados por ningún consejo regulador, lo que no significa que no resulten vinos de calidad. Muy al contrario, podemos encontrar estupendos vinos de la tierra de Castilla-La Mancha.
Este asunto puede dar para varias páginas, dada la variedad de la gastronomía castellano-leonesa y la extensión de sus vinos. En tal carácter, trataremos de resumir nuestras sugerencias.
Los guisos de otoño se pueden acompañar de un buen vino de Toro, sin menoscabo de un crianza de la Ribera del Duero o un afinado Bierzo. Un botillo de León o un cocido maragato requieren de vinos sabrosos en su maridaje.
Las recetas castellano-leonesas son infinitas, en lo que se refiere a platos de viandas suculentas. Las legumbres de la zona también acompañan... De la localidad de La Bañeza salen los mejores garbanzos y las mejores fabes de este país.
Un vino blanco de Rueda nos ayuda a abrir cualquier comida. Abrir con blancos es una buena costumbre, sobretodo si los aperitivos no sosn del todo contundentes... Aceitunas, gambas, croquetas de pescado y un largo etcétera de entrantes maridan perfectamente con un alegre vino de Rueda, con todo su sabor frutal.
También los rosados de Cigales nos pueden servir para abrir una buena mesa y entendérnoslas con marisquitos y pescados fritos.
Unas morcillas de Burgos bien repasadas maridan con un vino cualquiera de la tierra porque tienen todo el sabor de Castilla en sus adentros y no se asustan ante un vino de crianza o un un buen reserva.
Si entre los entrantes se encuentra el jamón, conviene ofrecerlo después de los aperitivos más suaves y cambiar a vino tinto. Un buen crianza de La Ribera del Duero marida perfectamente con una buena pieza de Extremadura, Jabugo o Guijuelo. Para las poderosas cecinas leonesas podemos abrir un Bierzo potente.
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