Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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Los vinos de Castilla y La Mancha son unos de los más demandados en España, a juzgar por las cifras de producción.
Esta zona viícola cuenta con su propia Denominación de Origen y con innumerables bodegas de vinos de la tierra y de mesa que combinan la tradición vinícola y la modernidad de las técnicas capaces de conseguir vinos del gusto actual.
La variedad de vinos tintos de Castilla y La Mancha es amplia y su gama extensa, que va desde los vinos jóvenes hasta los gandes reservas.
El vino y el queso son los gigantes de las anchas tierras castellanas (parafraseando al ínclito Miguel de Cervantes). Los potentes quesos manchegos maridan muy bien con los crianzas manchegos. Esta comunión es posible gracias a que, durante siglos, los manchegos han sabido guardar la tradición vinícola y quesera a la que ahora se suman importante adeleantos técnicos/p>
También la caza nos va a permitir un estupendo maridaje con crianzas y reservas de Castilla y La Mancha. Para las aves van bien vinos suaves mientras que para la caza mayor es conveniente descorchar vinos más potentes, de reserva o gran reserva.
Por fortuna, en Castilla-La Mancha se elabora toda una paleta de vinos que incluye los espumosos. Por este motivo, la rica gastronomía castellano-manchega encuentra en sus propios vinos el sitio donde maridar.
Otro de los aspectos importantes es el cambio que ha sufrido la restauración por estos pagos en las últimas décadas. De aquellas ventas de carretera o casas de comida de los pueblos, donde sólo se podían tomar tintos peleones y claretes de la más dudosa catadura, a restaurantes con bodegas completas de vinos de Castilla-La Mancha con sus correspondientes añadas recomendadas sólo han pasado, como decimos, varias décadas.
Los vinos de Castilla-La Mancha con D.O. conviven en la actualidad con los vinos de la tierra de Gálvez, la Sierra de Alcaraz, Pozohondo y la propia Castilla. Estos vinos de la tierra han demostrado estar a la altura de las circunstancias y encontrarse en su mejor momento.
Porque no todos los vinos buenos tienen por qué comercializarse bajo una determinada Denominación de Origen.
De cara a la distribución comercial, en el mercado existen vinos castellano-manchegos con un precio muy adecuado, bien estructurados y afinados.
Cualquier amante de lo vinos que se precie debe conocer los amables caldos de esta tierra, incapaz de olvidar su larga tradición de alimentos naturales y que sabe combinarla con las técnicas más actuales que conceden al vino aromas de la tierra Castellano Manchega de siempre al gusto de los vinos actuales.
Anteriormente hemos mencionado la caza y el queso como propuesta de maridaje con los vinos Castellanos de abajo. Pero tanto La Mancha como Castilla son tierras de pucheros generosos.
Una sopa de ajo refrescada por un vino joven (blanco o tinto) es un placer a la altura de cualquier bolsillo. Es la esencia de la Castilla pobre que sabía disfrutar comiendo lo esencial. Es una herencia, un legado que continua en los fogones de los mejores restaurantes de España y en las cocinas más sencillas de Castilla.
El pisto manchego es otro legado magistral por su sencillez y sus bondades. Un huevo escalfado en una cazuela de pisto en compañía de un buen vino tinto y mucho pan para despachurrar el huevo y rebañar (disimuladamente) el barro, resultan una delicia que tomar en cualquier venta de la carretera de Andalucía, antes de enfrentarnos a los vericuetos de Despeñaperros.
Los vinos de Reserva castellano-manchegos maridan muy bien con los "asadillos manchegos" que acompañan a las carnes de cabrito y oveja.
También maridan muy bien con los poderosos "lomos de orza". Lo mismo sucede con las "calderetas" y los "escabeches de carne", estas joyas de la gastronomía hispana que han sobrevivido a modas y tendencias.
Para un "atascaburras" como Dios manda nos las podemos ver con un vino blanco de la tierra.
Todas las recetas de esta tierra noble maridan con sus propios vinos. La variedad de vinos es proporcional a la variedad de platos que se cocinan en los fogones anchos de Castilla y La Mancha.
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