Redacc. Madrid.-Las noticias que conciernen al vino español y mundial siguen sin consolar a productores y distribuidores. El Observatorio Español del Mercado del Vino no determina las causas de la bajada del consumo generalizada de los caldos, aunque si ofrece datos completos sobre las dimensiones de esta merma de mercado. Dicha merma se contrapone a los datos en el aumento de la produccion y en los millones de litros envasados durante el pasado año.
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C.R.D.O. Pededés, Vilafranca del Penedés – La nueva contraetiqueta del Consejo Regulador de la DO Penedès, producida en la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre (F.N.M.T.), se ha dado a conocer hace una fechas en Madrid y comenzará a ser utilizada en los vinos de la cosecha 2010. La nueva precinta incluye el nuevo eslogan de la DO Penedès "Sol i Vi" (Sol y vino), con el que pretende transmitir un mensaje positivo que invite a conocer los vinos y la zona del Penedès.
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La primer complicación resulta del nombre de esta bebida espirituosa. La Real Academia de la Lengua da por buenas dos acepciones: De un lado la palabra inglesa “whisky” y del otro la versión castellanizada “güisky”.
Los irlandeses lo denominan whiskey (del gaélico “agua de vida”). Irlanda siempre se ha disputado con Escocia el origen de una de las bebidas más universales. Aunque, como en el caso de otros destilados, los orígenes del whisky son inciertos.
Los alambiques medievales se conservaban en los monasterios y con ellos lo que se pretendía era la búsqueda de brebajes para paliar dolencias. Uno de los brebajes que más calman los dolores es el alcohol, por lo que es muy posible que fueran los monjes los que diesen con agurdientes como el whisky y otros muchos.
Los primeros documentos que se encuentran en este sentido datan del año 1.400 y aparecen casi simultáneamente en Escocia e Irlanda.
El whisky es un aguardiente que de elabora a partir de cereales malteados y sin maltear. Después de fermentarlos con agua, los alambiques se encargan de separar el agua del alcohol hasta dejar un porcentaje de volumen de alcohol de hasta el 55%.
El whisky debe envejecer en barricas de roble que previamente hayan contenido vino de Jerez.
Según las veces que se destile y los ingredientes empelados en su elaboración van a aparecer diferentes clases de whisky…. Whisky de malta, de grano, de mezcla. También el tipo de whisky va a variar según la zona de elaboración. De este modo, tenemos whisky de diferentes lugares del mundo; Canadá, Irlanda, Estados Unidos…).
El caso del Bourbon es especial, y reciben este nombre los whiskys elaborados en Kentucky con arreglo a procedimientos estandarizados. Algo similar ocurre con los que elaboran en Tennessee.
El whisky, sea en forma de “chupitos”, en vaso largo, “on the rocks”, en “copa balón”, en vaso ancho o en combinados diversos (normalmente mezclado con refrescos de cola) es una bebida socialmente muy aceptada, a diferencia de otros aguardientes en franco declive como el coñac o el brandy.
Con todo, y a pesar de la profunda tradición del whisky en los países sajones, el vino está ganando terreno lentamente a esta bebida en bares y restaurantes de todo el orbe sajón.
Aunque originariamente la expresión “cuba libre” se destinó a la mezcla de refrescos de cola con ron, en España el término “cuba libre” o “cubata” se extendió también al resto de combinados de espirituosas con refrescos, incluida la mezcla de whiskey con cola.
Su maridaje no puede ser otro que el de los frutos secos (normalmente almendras tostadas). Otras propuestas de maridaje son las que tienen que ver con bombones, chocolates puros y pastas de mantequilla.
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